Ny krögare till Stenegård – Mattias Olsson tar över driften av Gårdsrestaurangen

Mattias Olsson, 34, tar över driften av Gårdsrestaurangen på Stenegård. Med rötterna i Järvsö och erfarenhet från några av Sveriges främsta restauranger och hotell vill han nu förverkliga sin dröm om en egen restaurang – och sätta sin egen prägel på verksamheten.

Uppvuxen i Järvsö och utbildad vid restaurangskolan på Slottegymnasiet inledde Mattias sin karriär som kockelev med praktik och arbete på restauranger som Järvsöbaden och Södra Berget i Sundsvall. Därefter har han arbetat sig vidare till rollen som kökschef på flera framstående restauranger och hotell runt om i landet.

Bland meriterna finns uppdrag som kökschef på Fjällnäs Högfjällshotell, Görvälns slott samt restaurangerna Voisine och vinbaren Folii, som belönats med en utmärkelse från Guide Michelin. Efter fem år i Stockholm gick flyttlasset tillbaka till Järvsö.

– Som många kockar har jag länge drömt om en egen restaurang. Stenegård har alltid funnits med i tankarna – det är en fantastisk plats och Gårdsrestaurangen har stor potential, säger Mattias.

Visionen är att driva Gårdsrestaurangen som en året-runt-verksamhet. Under högsäsong planeras både sommarmeny och dagens lunch, medan kvällsöppningen ska erbjuda en mer klassisk restaurangupplevelse med fast meny och tallrikservering.

– Jag vill att gästerna ska mötas av vacker och välsmakande mat med lokala inslag och ett hållbart tänk, avslutar han.