Extra fokus på temperatur vid livsmedelskontroller

I år har enheten Bygg- och miljö i Ljusdals kommun ett särskilt fokus på temperatur vid livsmedelskontroller. Det innebär att kontrollanter lägger extra fokus på hur en verksamhet arbetar med temperaturmätning och temperaturövervakning.

Temperatur är en avgörande faktor för säkra livsmedel. Om temperaturkänsliga livsmedel förvaras eller hanteras vid fel temperatur kan det leda till försämrad kvalitet och i värsta fall tillväxt av bakterier som kan orsaka matförgiftning. Det är därför viktigt att ha kunskap om:

  • Vad som är en säker nedkylningsprocess
  • Hur temperaturen ska mätas i kylar och frysar
  • Vad som ska kontrolleras vid värmebehandling
  • Temperaturkontroll, övervakning och verifiering av temperaturer vid behov i kylkedjan, exempelvis kylförvaring.
  • Säker upptining och varmhållning

Hur kan jag som bedriver en livsmedelsverksamhet förbereda mig?

Inför kontrollbesöket rekommenderas verksamheter att:

  • Se över rutiner för temperaturkontroll
  • Säkerställa att mätutrustning fungerar korrekt
  • Uppdatera kunskaper vid behov

Ett bra stöd är branschriktlinjer och vägledningar från Livsmedelsverket, som finns på deras hemsida. Klicka på länken nedan för att läsa mer:

Livsmedelsverket - kontrollwiki: temperatur

Frågor?

Vid frågor går det bra att ringa kontaktcenter, telefonnummer: 0651-180 00, be att få prata med någon på livsmedelskontrollen.

Det går också bra att skicka e-post till: bygg.miljo@ljusdal.se.

Vad är en livsmedelskontroll?

En livsmedelskontroll är en inspektion som görs för att se till att livsmedelsverksamheter hanterar mat på ett säkert sätt och följer lagar och riktlinjer.

En livsmedelsverksamhet kan exempelvis vara en butik, restaurang, organisation, dricksvattenproducent, eller ett skolkök.

I Ljusdals kommun finns cirka 260 registrerade livsmedelsverksamheter, som kontrolleras av fyra livsmedelsinspektörer från kommunen.

Mer information finns att ta del av här: Hur går livsmedelskontrollen till?